【凉拌苦瓜的做法】凉拌苦瓜是一道清爽开胃的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感独特，还具有清热解毒、降火消暑的功效。下面将详细介绍凉拌苦瓜的做法，并附上具体步骤和所需材料。
一、
凉拌苦瓜的主要原料是苦瓜，搭配蒜末、酱油、醋、香油等调料，制作简单，口味鲜爽。关键在于处理苦瓜时去除其苦味，同时保持脆嫩口感。通过焯水和冰水浸泡的方法，可以有效减少苦味并提升口感。最后加入适量调味料，即可完成一道美味健康的凉拌菜。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 蒜末 | 2瓣（约5克） | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） | 建议用生抽提鲜 |
| 醋 | 1茶匙（约5ml） | 白醋或米醋均可 |
| 香油 | 半茶匙（约2.5ml） | 增加香味 |
| 盐 | 少许（约1克） | 焯水时使用 |
| 冰水 | 适量 | 用于冷却苦瓜 |
三、详细步骤
1. 准备苦瓜
将苦瓜洗净，去头尾，纵向切成两半，再斜刀切片或条状。注意不要切得太薄，以免煮烂。
2. 焯水去苦
锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜片焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡5分钟，以保持脆嫩口感并减少苦味。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、醋、香油，搅拌均匀备用。
4. 拌制凉菜
将处理好的苦瓜沥干水分，倒入碗中，加入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
5. 装盘享用
拌好的苦瓜可直接装盘，也可撒上少许白芝麻或葱花点缀，增加美观度。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若不喜欢太酸，可适当减少醋的用量。
- 苦瓜也可以提前一晚腌制，味道更入味。
凉拌苦瓜不仅简单易做，而且营养丰富，适合夏天食用。尝试按照上述方法制作，相信你会爱上这道清爽的家常菜。
