【千层饼的做法】千层饼是一种传统面食，外皮酥脆、层次分明，口感丰富，深受大众喜爱。制作千层饼的关键在于面团的揉制和层层叠叠的折叠手法。以下是一份详细的千层饼做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、盐、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
取适量面粉（约100克），加入食用油，用手搓成细腻的油酥备用。
3. 分割面团
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子（每个约50克），滚圆后静置10分钟。
4. 擀开与包油酥
取一个剂子，擀成薄片，抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀平，形成多层结构。
5. 二次醒发
将擀好的面片卷成筒状，切成小段，再次醒发15分钟。
6. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将小剂子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥的比例会影响千层饼的酥脆程度，建议比例为1:1（面粉：油）。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
四、小贴士
| 问题 | 解答 |
| 千层饼为什么不够酥？ | 可能是油酥不足或擀压不够，应增加油酥量并多次折叠。 |
| 面团太粘怎么办？ | 可适当加少量面粉，避免手部沾油。 |
| 如何让千层更明显？ | 多次折叠和擀压，确保每一层都清晰可见。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出香酥可口的千层饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！
