教大家老酒焖鸡腿的做法

老酒焖鸡腿是一道充满传统风味的家常菜，不仅味道浓郁，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或日常享用。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需的食材：新鲜鸡腿500克、绍兴老酒300毫升、生姜几片、蒜头若干、酱油适量、糖少许以及清水适量。这些材料都是家中常见的，准备起来非常方便。

接下来是烹饪步骤：

1. 处理鸡腿：将鸡腿清洗干净后，用刀在鸡腿上划几刀，以便更好地入味。然后放入碗中，加入少量酱油和糖腌制15分钟。

2. 炒香配料：锅中倒入少许油，加热后放入切好的姜片和蒜头，翻炒至香味四溢。

3. 煎鸡腿：将腌制好的鸡腿放入锅中，两面煎至金黄。这样可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。

4. 加入老酒：将绍兴老酒倒入锅中，大约没过鸡腿即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老酒的用量。

5. 炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟。期间可以根据个人口味调整咸淡，适当加水防止糊锅。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，让鸡腿表面裹上一层诱人的酱汁。

7. 装盘：最后将鸡腿盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的老酒焖鸡腿就完成了！

这道菜的关键在于老酒的选择和火候的掌控。选用优质的绍兴老酒能让菜品更加醇厚，而慢炖的过程则能让鸡腿充分吸收调料的精华。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一次难忘的味觉体验。

希望这份简单的教程能帮助大家轻松做出美味的老酒焖鸡腿。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！