在日常生活中，家庭聚餐或者朋友聚会时，一道色香味俱全的小炒菜往往能成为餐桌上的亮点。今天，我们就来分享一道简单又美味的大席小炒做法，让您的家宴更加丰富多彩。

所需食材：

- 鸡胸肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 蒜末 适量

- 生姜末 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将鸡胸肉清洗干净后切成薄片或条状，青椒和红椒去籽后切块，洋葱切丝备用。

2. 腌制鸡肉

在切好的鸡胸肉中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末和生姜末爆香。

4. 翻炒鸡肉

将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色，表面微微焦黄即可盛出备用。

5. 炒配菜

锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至透明，接着加入青椒和红椒块继续翻炒均匀。

6. 混合翻炒

将之前炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入少许老抽调色，再撒上一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀。

7. 调味出锅

根据个人口味调整盐分，最后淋上一勺生抽增香，翻炒几下即可关火装盘。

小贴士：

- 鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

- 翻炒过程中要保持大火快炒，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更加嫩滑。

- 如果喜欢辣味，可以在炒配菜时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

这道大席小炒不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭一起享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您的餐桌增添一抹亮色。快来试试吧！