【羊肉炖豆腐的家常做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了羊肉的温补和豆腐的清淡，既暖身又开胃，非常适合家庭日常烹饪。以下是一份简单易学、口感地道的羊肉炖豆腐家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更嫩 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据口味选择 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理
将羊肉切成块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 豆腐处理
豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 炖煮过程
- 锅中放少量油，加入姜片爆香。
- 放入羊肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量要没过羊肉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到羊肉软烂。
- 最后加入豆腐块，再炖10-15分钟，根据口味加盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅装盘
炖好后撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 羊肉焯水是关键，可以有效去除膻味。
- 豆腐不要过早加入，否则容易碎。
- 如果喜欢浓郁一点的汤汁，可以在最后收汁时稍微勾芡。
- 可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的羊肉炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，特别适合寒冷天气食用。尝试一下吧！
