【青椒炒腊肉】青椒炒腊肉是一道经典的家常菜，结合了腊肉的咸香和青椒的清爽，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。
一、菜品简介
青椒炒腊肉是将腌制过的腊肉与新鲜青椒搭配，通过快炒的方式烹饪而成。腊肉经过风干或熏制，带有独特的咸香和油脂香味，而青椒则能中和油腻感，增加清脆口感，使整道菜更加爽口。
二、食材介绍
| 食材名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 腊肉 | 200 | 提供咸香和油脂，是整道菜的核心食材 |
| 青椒 | 150 | 增加口感和清香，平衡油腻感 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味，提升整体风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，提升菜品层次 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用，帮助食材均匀受热 |
| 盐 | 少许 | 调味，根据个人口味调整 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将腊肉切成薄片，青椒去籽切条，蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理：将腊肉放入沸水中焯烫1-2分钟，去除多余油脂和杂质，捞出沥干。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入姜蒜爆香。
4. 炒腊肉：放入腊肉翻炒至微焦，释放香味。
5. 加入青椒：倒入青椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
四、营养价值
- 腊肉：富含蛋白质和脂肪，但胆固醇较高，不宜过量食用。
- 青椒：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力。
- 综合来看：此菜热量适中，适合搭配米饭食用，但建议控制摄入量以保持饮食均衡。
五、小贴士
- 腊肉在炒之前焯水可减少油腻感，使口感更清爽。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据喜好加入少许酱油或料酒提味。
总结：青椒炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道独特，是很多家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的一餐。
