【豌豆凉粉的做法】豌豆凉粉是一道清爽可口的传统小吃，尤其在夏季非常受欢迎。它以绿豆或豌豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮制、冷却等步骤制作而成，口感滑嫩、味道清香，非常适合解暑。以下是对“豌豆凉粉的做法”的详细总结与步骤说明。
一、制作豌豆凉粉的材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 豌豆 | 200克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 红油 | 适量 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 花生碎 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、豌豆凉粉的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豌豆提前浸泡4-6小时，至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的豌豆放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的豆汁。 |
| 3 | 将豆汁倒入锅中，加入少许盐，用中小火加热至沸腾，不断搅拌防止粘底。 |
| 4 | 煮沸后转小火继续熬煮10分钟，使豆汁更加浓稠。 |
| 5 | 关火后将豆汁倒入干净的容器中，静置冷却至室温。 |
| 6 | 将冷却后的豆汁放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成型。 |
| 7 | 取出凝固的凉粉，切成条状或块状，装入碗中。 |
| 8 | 根据个人口味，加入红糖、香醋、红油、花生碎和葱花调味即可食用。 |
三、小贴士
- 豌豆可以选择新鲜的或干的，但干豌豆需要更长时间浸泡。
- 凉粉的口感与豆汁的浓度有关，可以根据喜好调整水量。
- 冷藏时间越长，凉粉越结实，口感更好。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料。
四、总结
豌豆凉粉不仅做法简单，而且营养丰富，富含植物蛋白和膳食纤维，是夏日里一道健康又美味的小吃。只要掌握好豆汁的熬制和冷却过程，就能轻松做出爽滑可口的凉粉。无论是作为正餐搭配还是下午茶点心，都十分合适。
