黄豆炖猪蹄是一道营养丰富且味道鲜美的传统家常菜。这道菜不仅肉质软烂，汤汁浓郁，而且富含胶原蛋白和多种营养成分，特别适合秋冬季节食用。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备材料：

- 猪蹄 1只（约500克）

- 黄豆 100克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理猪蹄

1. 将买回来的猪蹄清洗干净，剁成小块。

2. 在锅中加入清水，放入猪蹄焯水，去除血沫和杂质。

3. 捞出猪蹄后用清水冲洗干净，沥干备用。

第二步：泡发黄豆

1. 提前将黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。

2. 浸泡好的黄豆再次清洗干净，备用。

第三步：炖煮猪蹄

1. 锅中倒入适量清水，放入焯过水的猪蹄。

2. 加入生姜片和大葱段，再倒入少许料酒去腥。

3. 开大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄变得软烂。

第四步：加入黄豆

1. 将泡发好的黄豆加入锅中，继续炖煮30分钟。

2. 根据个人口味加入适量食盐和白胡椒粉调味。

第五步：完成

1. 最后检查猪蹄和黄豆是否已经熟透，如果达到理想的口感即可关火。

2. 盛出装盘，一道香浓可口的黄豆炖猪蹄就完成了！

小贴士：

- 炖煮过程中可以适当添加一些红枣或枸杞，增加汤品的营养价值。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入几滴芝麻油提香。

这道黄豆炖猪蹄简单易学，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。希望大家都能成功做出美味的黄豆炖猪蹄！