在众多山珍野味中，方竹笋以其独特的清香和脆嫩口感深受人们的喜爱。它不仅富含多种营养成分，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作一道美味可口的方竹笋佳肴。

准备食材

- 新鲜方竹笋：500克

- 红椒：半个（用于点缀颜色）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少量

- 生抽：一勺

- 香醋：半勺

制作步骤

1. 处理竹笋：首先将新鲜的方竹笋剥去外壳，清洗干净后切成条状或片状，根据个人喜好决定切法。然后将其放入沸水中焯水约2分钟，去除涩味并保持其鲜嫩的口感。捞出后用冷水冲凉备用。

2. 准备调料：大蒜拍碎切末，生姜切丝，红椒切丝备用。

3. 炒制过程：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时加入蒜末和姜丝爆香。接着放入焯过水的方竹笋翻炒均匀，加入少许盐、白糖调味，并淋入生抽提鲜。

4. 最后收尾：当竹笋充分吸收了调料的味道后，撒上红椒丝增色，再滴几滴香醋增添风味。快速翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士

- 焯水是关键步骤之一，可以有效去除竹笋中的草酸及部分苦涩味道，使成品更加爽口。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炒制过程中加入一些高汤或者鸡汤来代替清水，这样能使菜肴更加鲜美多汁。

这道简单易学又健康营养的家常菜——方竹笋，无论是作为日常餐桌上的小菜还是宴请宾客时的一道亮点菜品都非常合适。希望大家都能动手尝试一下，在享受美食的同时也能感受到大自然赋予我们的馈赠！