在制作五谷渔粉的过程中，选用猪骨是关键步骤之一。为了确保汤底的浓郁与营养，通常会选择猪的大骨部分，特别是猪脊椎骨和大腿骨。这些部位富含胶原蛋白和多种矿物质，经过长时间熬煮后，能够释放出丰富的鲜味和营养价值。
猪脊椎骨含有较多的骨髓，这不仅增加了汤的醇厚感，还赋予了其独特的香气。而猪大腿骨则因为骨质较密，能够在慢炖过程中释放出更多的钙质和其他微量元素。这种搭配不仅能提升汤的口感，还能为食客提供额外的健康益处。
此外，在选择猪骨时，新鲜度至关重要。新鲜的猪骨颜色鲜艳，无异味，且肉质紧实。通过精心挑选和处理，可以更好地展现五谷渔粉的独特风味，让每一碗汤都成为一道美味佳肴。
