在日常生活中，自制调味料不仅能带来新鲜感，还能让菜肴更加美味。今天就来教大家制作一款简单易学、味道浓郁的花生辣椒酱。这款酱料不仅适合拌面、蘸饺子，还可以用来炒菜提味，绝对是厨房里的万能伴侣。

准备材料：

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整辣度）

- 花生米：50克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将干辣椒清洗干净后晾干水分，然后用剪刀剪成小段备用。花生米则需要提前用水泡发约半小时，这样更容易炒熟且口感更香脆。

第二步：炒制辣椒与花生

锅中倒入少量食用油，开小火加热后放入剪好的辣椒段翻炒至变色并散发出香味。接着加入泡好的花生米继续翻炒，直到花生微微发黄即可盛出冷却。

第三步：处理辅料

大蒜和生姜剁成细末备用。这一步很重要，因为细腻的辅料可以让最终成品更加顺滑可口。

第四步：混合搅拌

将冷却后的辣椒花生倒入料理机中，同时加入切好的蒜末和姜末，再撒入适量食盐和白糖，启动机器搅打均匀。如果觉得太干可以适当加一点水帮助打碎。

第五步：二次调味

将打好的辣椒酱重新倒回锅中，用中小火慢慢熬煮几分钟，期间不断搅拌以防粘锅。这样可以使酱料更加浓稠，并且释放出更深层次的香气。

第六步：装瓶保存

待酱料完全冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中密封好，放置于阴凉干燥处或冰箱冷藏均可。这样存放的话，一般可以保存一个月左右。

小贴士：

1. 辣椒的选择可以根据个人喜好决定，喜欢更辣可以选择小米椒；如果想稍微温和些，则可以用普通红辣椒代替。

2. 炒制过程中一定要控制好火候，避免糊底影响口感。

3. 如果喜欢更丰富的层次感，可以在最后阶段加入一些芝麻或者香油提香增味。

通过以上步骤，一罐属于你自己的花生辣椒酱就完成啦！无论是作为早餐配粥的小菜，还是烹饪时增添风味的调料，它都能让你的餐桌变得更加丰富多彩。快动手试试吧，相信你会爱上它的独特魅力！