家常菜【鱼香茄条】的详细做法

在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就为大家介绍一款经典的家常菜——鱼香茄条的做法。这道菜色香味俱佳，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。

首先，准备好所需的食材：新鲜茄子两根、青椒一个、红椒一个、大蒜几瓣、生姜一小块以及适量的葱花。此外，还需要准备一些调味料，包括生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和少许盐。

接下来是具体的制作步骤：

1. 将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 青椒和红椒切丝备用；大蒜切片，姜切末。

3. 在一个小碗中调制酱汁，加入一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、一勺白糖、少量盐以及适量清水搅拌均匀。

4. 烧热锅中的油，先将茄子沥干水分后下锅炸至金黄捞出控油。

5. 锅内留底油，放入蒜片和姜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。

6. 倒入之前调好的酱汁，煮沸后用水淀粉勾芡。

7. 最后将炸好的茄子倒入锅中快速翻炒，让每根茄子都裹上浓郁的酱汁。

8. 出锅前撒上葱花点缀即可。

这道鱼香茄条不仅色泽诱人，而且口感丰富。茄子吸收了酱汁的精华，外酥里嫩，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，它都是不错的选择。

希望这篇详细的教程能够帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。快去试试吧，相信家人一定会喜欢！

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