韭黄肉丝是一道简单又美味的家常菜，它结合了韭黄的独特香气和猪肉的鲜嫩口感，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味佳肴的时候制作。以下是详细的步骤：
材料准备：
- 猪里脊肉 200克
- 韭黄 300克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料
- 将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，放入碗中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 韭黄洗净后切成段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制肉丝
腌制好的肉丝会更加滑嫩，这是让肉丝不柴的关键一步。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒香配料
锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入韭黄段，大火快速翻炒。
5. 合炒
当韭黄稍微变软时，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘享用
出锅前可以再撒上一点葱花点缀，不仅美观还能增加风味。
小贴士：
- 韭黄本身带有甜味，所以不需要额外加太多调料，只需简单调味即可。
- 炒韭黄的时间不宜过长，保持其脆嫩的口感是关键。
这道韭黄肉丝色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴。希望你能尝试做一下，享受美食带来的快乐！
