在炎热的夏季，一份清爽可口的凉菜总能让人食欲大开。而“凉菜四拼盘”作为一款经典又实用的凉菜组合，不仅色彩丰富、口感多样，还能满足不同口味的需求。今天就来分享一份简单易学、味道地道的“凉菜四拼盘”的做法，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。

一、准备食材

凉菜四拼盘的关键在于搭配合理，食材种类丰富但不过于复杂。以下为基本配比（适合4人食用）：

- 黄瓜丝：1根

- 胡萝卜丝：半根

- 木耳丝：适量（提前泡发）

- 豆干丁：100克

- 鸡蛋皮：2张（可自制或购买现成）

- 香菜：少许

- 花生米：适量（炒熟）

- 辣椒油：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 芝麻酱：1汤匙

- 蒜末：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

将黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝；木耳泡发后切丝；豆干切小丁；鸡蛋皮切成条状；花生米提前炒香备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中加入生抽、醋、芝麻酱、蒜末、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀，可根据个人口味调整比例。

3. 拼盘摆盘

将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、豆干丁、鸡蛋皮条等依次放入盘中，形成四种不同的色块，最后撒上香菜和炒好的花生米。

4. 淋酱汁

将调好的酱汁均匀地淋在拼盘上，轻轻拌匀即可食用。

三、小贴士

- 食材可根据季节和个人喜好灵活更换，如加入海带丝、金针菇等。

- 酱汁的比例可以根据口味进行微调，喜欢酸味可以多加一点醋，喜欢辣味则增加辣椒油。

- 拼盘讲究色彩搭配，颜色越丰富，越有食欲。

四、总结

“凉菜四拼盘”不仅是一道美味的凉菜，更是一种生活态度的体现。它简单却不失精致，清爽而不失风味，非常适合夏日享用。只要掌握好食材搭配和调味技巧，每个人都能轻松做出一道令人称赞的凉菜。

快来试试吧，让你的餐桌多一道清爽的选择！