在众多野菜中，马齿苋以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。而将它做成“马齿苋菜馍”，不仅保留了它的清香，还让这道传统小吃焕发出新的风味。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的马齿苋菜馍。

一、准备食材

- 马齿苋：300克（新鲜为佳）

- 中筋面粉：300克

- 酵母：3克（或老面适量）

- 温水：150毫升左右

- 盐：少许

- 食用油：适量（可选）

- 蒜末、香油、生抽、醋等调味料（根据个人口味）

二、制作步骤

1. 处理马齿苋

将新鲜的马齿苋清洗干净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。挤干水分后切碎备用。

2. 和面发酵

在一个大碗中，加入面粉、酵母和盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成面团。然后揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。

3. 调制馅料

将切好的马齿苋放入碗中，加入适量的蒜末、香油、生抽、醋和少许盐，搅拌均匀，让香味充分融合。

4. 包制菜馍

发酵好的面团取出，揉匀排气，分成小剂子，每个大约50克左右。将剂子擀成圆饼状，中间放入适量的马齿苋馅料，像包包子一样收口，捏紧边缘。

5. 蒸制成品

将包好的菜馍放入蒸笼中，注意留出一定的空隙，以免粘连。大火蒸约15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止表面塌陷。

6. 享用美味

蒸好的马齿苋菜馍外皮柔软有弹性，内馅鲜香爽口，搭配一碗热汤或蘸酱食用，别有一番风味。

三、小贴士

- 马齿苋焯水时加少许盐，可以更好地保留颜色。

- 如果喜欢更香浓的口感，可以在馅料中加入少许鸡蛋或肉末。

- 蒸制时间可根据自家蒸锅的火力适当调整。

马齿苋菜馍不仅是一道健康美味的小吃，也承载着许多人儿时的记忆。尝试自己动手做一次，或许你会发现，原来最简单的食物也能带来最真实的幸福。