夏天到了，天气逐渐转热，很多人开始喜欢吃一些清爽开胃的凉拌菜。而在众多凉拌菜中，苦菊花生米是一道非常受欢迎的家常小菜。它不仅口感爽脆、清香可口，还富含多种营养成分，是夏季餐桌上的健康之选。

那么，苦菊花生米怎么凉拌好吃呢？其实做法并不复杂，只要掌握好配料和调味的方法，就能轻松做出一道美味又下饭的凉拌菜。

一、食材准备

- 苦菊：1把（约200克），选择新鲜、嫩绿的苦菊，口感更佳。

- 花生米：适量（约50克），最好选用熟的或者自己炒制的，味道更香。

- 蒜末：2瓣

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 香油：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 辣椒油或小米辣：根据个人口味添加

- 香菜或葱花（可选）：点缀用

二、制作步骤

1. 处理苦菊

将苦菊洗净，沥干水分。如果苦菊比较老，可以去掉根部，只保留嫩叶部分。然后放入碗中，撒上少量盐，轻轻抓匀，静置10分钟，这样可以让苦菊更加脆爽。

2. 焯水去涩

锅中烧水，加入少许盐，将苦菊放入水中焯烫10秒左右，捞出后迅速过冷水，这样可以去除苦菊的涩味，同时保持其翠绿的颜色。

3. 准备花生米

如果使用的是生花生米，可以提前炒熟或烤熟，也可以直接购买现成的熟花生米。炒好的花生米更香，口感也更好。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

5. 混合拌匀

将焯水后的苦菊和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片苦菊都裹上酱汁。

6. 装盘享用

拌好后可以撒上一点香菜或葱花点缀，既美观又增加香气，即可上桌食用。

三、小贴士

- 苦菊本身带有一点点苦味，焯水可以有效减少这种味道，同时让口感更清爽。

- 花生米可以选择带皮的，更有嚼劲；也可以选择炸过的，香味更浓。

- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油，味道更开胃。

- 凉拌菜尽量现做现吃，口感最佳。

四、营养价值

苦菊富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、促进消化的作用；而花生米则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于补充能量、保护心血管健康。两者搭配，既美味又健康，非常适合夏天食用。

总结：苦菊花生米是一道简单又美味的凉拌菜，只要掌握好焯水和调味的技巧，就能轻松做出一道让人食欲大开的小菜。如果你也在寻找一道适合夏天的凉拌菜，不妨试试这道“苦菊花生米怎么凉拌好吃”的做法吧！