蛋黄豆腐是一道色香味俱全的家常菜，结合了嫩滑的豆腐和香浓的蛋黄，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，营养又美味，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。

一、食材准备

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 鸡蛋 2个

- 葱花 少许

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1汤匙

- 清水或高汤 50毫升

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。为了防止豆腐碎掉，可以在水中轻轻冲洗一下，然后沥干水分。

2. 蒸蛋黄

取两个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将豆腐放入蒸碗中，倒入蛋液，再加入少量清水或高汤，确保蛋液能覆盖豆腐的一半。

3. 蒸制

将蒸碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约10-15分钟，直到蛋液凝固，表面光滑。

4. 调味与勾芡

蒸好后取出，撒上葱花。另起一小碗，加入生抽、淀粉和少量清水调匀成酱汁。将酱汁淋在豆腐上，或者直接浇在蒸好的蛋黄豆腐上。

5. 出锅装盘

最后可以根据个人口味再撒点葱花或香油提香，即可上桌享用。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩一点的，口感更佳，不易碎。

- 蛋液可以适当多加一些，让成品更加鲜嫩。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在蒸的过程中加入少许虾米或香菇提鲜。

四、总结

蛋黄豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。无论是早餐还是晚餐，都能轻松做出一道让人满意的美味佳肴。试试看吧，相信你一定会爱上这道菜！