鲜蚕豆炒肉怎么做好吃？鲜蚕豆炒肉的家常做法

春天是蚕豆最鲜嫩的时候，这时候的蚕豆不仅颜色翠绿，口感也格外清甜。将鲜蚕豆与肉类搭配，既能保留蚕豆的原汁原味，又能增加菜肴的丰富层次感。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——鲜蚕豆炒肉。

准备材料

- 鲜蚕豆：300克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：2个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将鲜蚕豆剥壳，清洗干净备用。猪肉切片或切丁，大蒜和生姜切末，干辣椒切段。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入蚕豆焯水1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让蚕豆更加鲜嫩，同时去除表面的杂质。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热后放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。如果喜欢重口味，可以多放一些辣椒。

4. 翻炒肉片

将切好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色。加入生抽、老抽和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 加入蚕豆

将焯过水的蚕豆倒入锅中，与肉片一起翻炒。可以根据个人口味加入适量盐调味。

6. 收汁装盘

炒至蚕豆熟透且汤汁收干即可出锅。最后撒上一点葱花点缀，美观又提味。

小贴士

- 如果觉得剥蚕豆麻烦，也可以选择速冻蚕豆代替。

- 焯水时不要煮太久，否则会影响蚕豆的脆嫩口感。

- 喜欢清淡口味的朋友可以减少调料用量，突出食材本身的鲜美。

这道鲜蚕豆炒肉简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！

希望这篇内容能够满足您的需求！