春天是品尝新鲜竹笋的最佳时节，而腊肉则是厨房里的常备食材。将这两者结合在一起，不仅能带给你丰富的口感体验，还能让菜肴更加鲜香诱人。下面，就来教你如何轻松制作一道美味的腊肉炒竹笋。
首先，准备好所需的材料：新鲜竹笋500克、腊肉200克、蒜末适量、生姜几片以及少许青红椒作为点缀。此外，还需要盐、糖和生抽等调味料。
第一步是处理竹笋。将买回来的新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后切成滚刀块或条状。然后放入锅中加水煮沸，去除竹笋中的涩味，煮好后捞出沥干水分备用。
接下来处理腊肉。将腊肉洗净后切成薄片，如果觉得腊肉偏咸，可以先用温水浸泡一会儿再切片。热锅凉油，把切好的腊肉片下锅小火慢慢煸炒，直到腊肉变得透明且微微卷曲，散发出诱人的香味时即可盛出备用。
接着，在同一个锅里留底油，加入蒜末和姜片爆香，随后倒入焯过水的竹笋翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味，继续翻炒几分钟，使竹笋充分吸收调料的味道。
最后，将之前炒好的腊肉重新倒回锅中，与竹笋混合翻炒均匀。此时可以根据喜好加入一些切好的青红椒丝，增加菜品的颜色层次感和营养成分。稍微翻炒一下就可以关火装盘了。
这样一道色香味俱佳的腊肉炒竹笋就完成了！这道菜既有腊肉的浓郁风味，又有竹笋的清脆爽口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不错的选择。快来试试吧！
