【爽口木耳的做法】木耳是一种常见的食用菌类，口感脆嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中“爽口木耳”是一道简单又美味的凉拌菜，非常适合夏天食用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 选材要求：选用干木耳或新鲜木耳均可，但干木耳泡发后口感更佳。
2. 处理步骤：木耳需提前泡发，清洗干净，焯水去腥。
3. 调味搭配：根据个人口味加入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料。
4. 口感关键：焯水后迅速过冷水，保持木耳的脆爽口感。
5. 保存建议：做好的爽口木耳可冷藏保存，建议当天食用。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：干木耳或新鲜木耳适量，蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖 | 干木耳需提前泡发，新鲜木耳可直接使用 |
| 2 | 泡发木耳：干木耳用温水泡发约1小时，至软化；新鲜木耳洗净切片 | 泡发时间不宜过长，避免木耳变软无嚼劲 |
| 3 | 焯水：锅中烧水，放入木耳煮1-2分钟，捞出过冷水 | 焯水时间控制在2分钟内，保持脆感 |
| 4 | 调味：将木耳放入碗中，加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖等调料拌匀 | 调料比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 冷藏：拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆 | 建议尽快食用，以免影响风味 |
三、小贴士
- 木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，是健康饮食的好选择。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
- 避免使用过多酱油，以免掩盖木耳本身的鲜味。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道清爽可口的凉拌木耳，既简单又美味，非常适合家庭日常食用。
