【打印四川抄手的做法】四川抄手，又称“红油抄手”，是四川地区非常受欢迎的传统小吃之一。其特点是皮薄馅嫩、汤鲜味美，搭配上香辣的红油酱汁，让人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 面皮 | 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 | |
| 清水 | 约80毫升 | |
| 馅料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 |
| 葱姜末 | 各适量 | |
| 生抽 | 1勺 | |
| 盐 | 少许 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 香油 | 少许 | |
| 汤底 | 鸡骨或猪骨 | 500克 |
| 姜片 | 几片 | |
| 盐 | 适量 | |
| 酱料 | 辣椒油 | 2-3勺 |
| 花椒油 | 1勺 | |
| 酱油 | 1勺 | |
| 醋 | 半勺 | |
| 蒜泥 | 1勺 | |
| 香菜 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将中筋面粉与鸡蛋、清水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 擀皮：将面团擀成薄片，切成小圆片，备用。 |
| 3 | 调馅：将猪肉末与葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 包抄手：取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半月形。 |
| 5 | 煮抄手：锅中加水烧开，下入抄手，煮至浮起后捞出。 |
| 6 | 熬汤：鸡骨或猪骨加姜片煮汤，加入适量盐调味。 |
| 7 | 调酱：将辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥混合成红油酱。 |
| 8 | 装盘：将煮好的抄手放入碗中，淋上汤底，再浇上红油酱，撒上香菜即可。 |
三、关键技巧
1. 面皮要薄：抄手皮越薄，口感越好，但不宜太薄以免破裂。
2. 馅料要新鲜：使用新鲜猪肉末，口感更嫩滑。
3. 汤底要鲜：用骨头熬汤能提升整体风味。
4. 红油酱是灵魂：可根据个人口味调整辣度和调料比例。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出地道的四川抄手。不仅美味可口，还能体验到传统美食的魅力。
