【巧克力慕斯怎么做】巧克力慕斯是一道经典且受欢迎的甜点，口感细腻、浓郁香滑，非常适合喜欢巧克力风味的人。制作巧克力慕斯并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的成品。以下是详细的制作方法总结。

一、制作巧克力慕斯的关键步骤

1. 准备材料：包括黑巧克力、鸡蛋、糖、淡奶油等。

2. 融化巧克力：将黑巧克力隔水加热或使用微波炉融化。

3. 打发蛋清：将蛋白与糖打发至硬性发泡。

4. 混合面糊：将融化的巧克力与蛋黄混合，再加入打发的蛋清。

5. 冷藏定型：将混合好的慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。

6. 装饰与享用：脱模后可搭配水果、巧克力碎或薄荷叶进行装饰。

二、所需材料及用量（适合6-8人份）

三、详细步骤说明

1. 融化巧克力

将黑巧克力切碎，放入耐热碗中，隔热水融化或用微波炉低火加热至完全融化，搅拌均匀后放凉备用。

2. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个无油无水的碗中。

3. 打发蛋清

在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至出现大泡，然后分次加入糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时呈直立尖角）。

4. 混合蛋黄与巧克力

在蛋黄中加入融化的巧克力液，搅拌均匀，再加入牛奶和可可粉（如使用），继续搅拌至顺滑。

5. 混合蛋清与面糊

将打发的蛋清分两次加入巧克力蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

6. 倒入模具并冷藏

将混合好的慕斯液倒入已铺好烘焙纸的模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜。

7. 脱模与装饰

脱模前可用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，方便脱模。脱模后可根据喜好撒上可可粉、巧克力碎或新鲜水果装饰。

四、小贴士

- 使用优质黑巧克力（可可含量在60%以上）味道更浓郁。

- 蛋清打发时要确保碗无油无水，否则会影响发泡效果。

- 若想让慕斯更加轻盈，可加入少量吉利丁片帮助定型。

- 冷藏时间越长，口感越细腻，建议至少冷藏4小时。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感丝滑、香浓诱人的巧克力慕斯。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。