【炸油香怎么做】“炸油香”是西北地区一种传统的面食，尤其在回族、撒拉族等少数民族中非常受欢迎。它外形像小圆饼，口感酥脆，味道香浓，常作为点心或配菜食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，详细总结“炸油香怎么做”的方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更酥脆 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 酵母 | 5克 | 可用老面代替，效果更佳 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。
2. 发酵
面团醒发至体积明显增大，内部有蜂窝状结构即可。若使用老面，可提前一天准备好，发酵时间更长。
3. 分割与成型
将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克左右。用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，中间用筷子戳一个小孔，便于炸制时透气。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入面片，用中小火慢炸，待表面呈金黄色时捞出，沥干油分。
5. 装盘
炸好的油香可直接食用，也可撒上少许芝麻或糖粉增加风味。
三、注意事项
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响成品的口感。
- 炸制时油温不能过高，否则外焦内生；也不能过低，否则吸油过多。
- 若想让油香更酥脆，可在面团中加入少量猪油或牛油。
- 炸好后建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的“炸油香”了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
