在炎炎夏日，一道酸辣爽口的凉拌凤爪总能让人食欲大增。凤爪富含胶原蛋白，口感软糯，搭配上酸辣调料，既开胃又解腻。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的酸辣凤爪。
首先，准备好所需食材。你需要新鲜的鸡爪500克，生姜几片，蒜头适量，小米椒若干，香菜少许。另外还需要一些调味料，包括生抽、陈醋、辣椒油、白糖和盐。
接下来是处理鸡爪的步骤。将鸡爪清洗干净后，剪去指甲部分。然后将鸡爪放入锅中，加入冷水，放入姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约15分钟至鸡爪熟透。煮好后捞出鸡爪，迅速放入冰水中浸泡，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。
接下来准备调料。将蒜头剁成蒜蓉，小米椒切圈，香菜切段备用。在一个大碗中，混合生抽、陈醋、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀制成调味汁。
最后，将冷却后的鸡爪与调好的酱汁混合，加入蒜蓉、小米椒和香菜，充分搅拌均匀，确保每一块鸡爪都裹上调味汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时以上，让味道更加入味。
这样一道酸辣可口的凤爪就完成了，无论是当作下酒菜还是日常零食都非常适合。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
