广式腊肉以其独特的风味深受人们喜爱，无论是用来炒菜还是直接蒸食，都能带来浓郁的香气和美味的口感。今天就为大家详细讲解如何制作正宗的广式腊肉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉（五花肉或后腿肉）500克

- 食盐 30克

- 白糖 50克

- 生抽 20毫升

- 老抽 10毫升

- 料酒 30毫升

- 五香粉 适量

- 干辣椒（可选）适量

制作步骤

第一步：腌制猪肉

将猪肉洗净后切成条状或块状，大小根据个人喜好决定。然后在一个大碗中混合食盐、白糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，搅拌均匀后将调料涂抹在猪肉表面，确保每一块肉都充分裹上调料。如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的干辣椒。将腌好的猪肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制24小时以上，以便入味。

第二步：晾晒

将腌制好的猪肉取出，挂在通风良好的地方进行晾晒。注意要避免阳光直射，以免影响腊肉的颜色和味道。一般需要晾晒3-5天，期间可以根据天气情况调整晾晒时间。如果天气不好，也可以选择用电风扇辅助吹干。

第三步：风干

当腊肉表面变得稍微硬实且有光泽时，说明已经基本风干完成。此时可以将腊肉取下，用绳子挂起来存放于阴凉干燥处，以备后续使用。

小贴士

- 在腌制过程中，可以根据自己的口味调整调料的比例。

- 晾晒时尽量选择无污染的环境，确保腊肉卫生安全。

- 如果想加快风干速度，可以在室内安装一个小型电风扇帮助加速干燥。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的广式腊肉啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择。快试试吧，让家人朋友一起享受这份传统美食带来的幸福滋味！