春天是品尝新鲜竹笋的最佳时节，那鲜嫩的口感和独特的清香总能让人回味无穷。竹笋不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和多种营养成分，是一种健康又美味的食材。今天就来分享几种简单易学的新鲜竹笋家常做法，让你轻松做出一道道可口的菜肴。

一、清炒竹笋

材料：新鲜竹笋500克、青椒半个、红椒半个、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将新鲜竹笋剥壳后洗净，切成薄片或条状。

2. 青椒和红椒切丝备用；大蒜切末。

3. 锅中烧开水，放入竹笋焯水约2分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

5. 倒入焯过水的竹笋，快速翻炒几下，加适量盐调味即可出锅。

这道清炒竹笋保留了竹笋本身的原汁原味，清淡爽口，非常适合追求健康饮食的朋友。

二、竹笋炖排骨

材料：新鲜竹笋500克、猪肋排300克、姜片几片、料酒1汤匙、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 排骨斩成小段，用冷水浸泡半小时去除血水；竹笋剥壳洗净后切块备用。

2. 锅中加水煮沸，放入排骨焯水去腥，捞出冲洗干净。

3. 另起砂锅，放入排骨、姜片和足量清水，大火煮开后撇去浮沫。

4. 加入竹笋块，转小火慢炖1小时左右。

5. 最后根据个人口味调入适量盐即可享用。

这道竹笋炖排骨汤汁浓郁，肉质软烂，竹笋吸收了排骨的精华，非常滋补养胃。

三、竹笋焖鸡

材料：新鲜竹笋500克、鸡肉300克、生姜几片、大葱一段、酱油1汤匙、老抽半汤匙、糖少许、料酒1汤匙、清水适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，用热水焯一下去掉血水；竹笋剥壳洗净后切块备用。

2. 热锅冷油，先将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，接着加入竹笋块翻炒片刻。

4. 倒入煎好的鸡块，加入酱油、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。

5. 加入没过食材的清水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直至汤汁浓稠即可。

这道竹笋焖鸡色泽诱人，鸡肉滑嫩，竹笋吸满了酱汁的味道，每一口都充满幸福感。

以上三种做法各有特色，无论是单独享用还是搭配米饭都非常合适。竹笋本身带有天然的清香，与不同食材结合都能碰撞出不同的风味。趁着春天，赶紧动手试试吧！