在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的经典菜肴——干煸茄子的做法。这道菜色香味俱佳，操作起来也不复杂，非常适合家庭厨房尝试。

首先，准备好所需食材：新鲜的长茄子两根、猪肉末适量（也可以根据个人喜好选择牛肉末）、青椒一个、红椒半个，以及葱姜蒜若干。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、糖、盐和少许豆瓣酱。

接下来是制作过程：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，撒上少量盐腌制大约十五分钟，这样可以去除多余的水分并让茄子更加入味。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒制肉末：锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，随后加入肉末翻炒至变色。如果喜欢重口味的话，此时可以加入一小勺豆瓣酱提味。

3. 干煸茄子：另起一锅，加入比平时炒菜稍微多一点的油，烧热后将处理好的茄子条下锅进行干煸。期间要不断翻动，防止粘底或糊锅，直到茄子变得软糯且表面微焦为止。

4. 混合烹饪：当茄子基本熟透时，将其与之前炒好的肉末混合均匀，并加入切好的青红椒块一起快速翻炒几下。接着调入适量的生抽、老抽、糖和盐，依据个人口味调整咸淡。

5. 收汁装盘：最后，待所有材料充分融合并且汤汁略微浓稠时即可关火，盛出装盘享用啦！

这道干煸茄子色泽诱人，外皮酥脆内里绵软，搭配米饭食用特别开胃。而且整个制作过程中注重了营养均衡，既保留了茄子本身的清香，又通过合理的调料搭配提升了整体风味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，这道菜都能成为餐桌上的一抹亮色哦！