在中国的传统美食中，清蒸鱼以其鲜嫩滑爽、原汁原味的特点深受人们的喜爱。而今天要介绍的这道“孔雀开屏清蒸鱼”，不仅保留了清蒸鱼的精髓，还通过独特的摆盘设计赋予了菜肴极高的观赏性，仿佛一只开屏的孔雀在餐桌上绽放出绚丽的光彩。

材料准备：

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 姜片若干

- 小葱几根

- 红椒丝适量

- 香菜少许

- 蒸鱼豉油

- 食用盐

- 料酒

制作步骤：

第一步：处理鱼身

将新鲜的草鱼清洗干净后，在鱼身两侧各划上三到四道斜刀口，深度约为鱼肉厚度的一半。这样不仅可以使调味料更好地渗透入鱼肉内部，还能让鱼肉在蒸制时更加入味。接着，在鱼身上均匀撒上一层薄薄的食盐，并淋上少量料酒，腌制约15分钟，去除腥味并增加香气。

第二步：造型设计

将腌好的鱼平放在盘中，用手轻轻拉开每一片鱼鳞状的刀口，使其自然展开成扇形，宛如孔雀开屏的姿态。随后，在鱼腹内塞入几片姜片和小葱段，既能去腥增香，又能为整道菜品增添几分趣味。

第三步：蒸制过程

锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟左右即可。时间不宜过长，以免鱼肉过于老硬失去口感。蒸好后取出，倒掉盘中的多余汤汁，避免影响最终的味道。

第四步：点缀与调味

在蒸好的鱼表面铺上切好的红椒丝作为装饰，再撒上一些香菜叶提升视觉效果。最后，淋上一勺热腾腾的蒸鱼豉油，即可完成这道色香味俱佳的“孔雀开屏清蒸鱼”。

小贴士：

1. 选择新鲜的草鱼是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实且无异味。

2. 刀工要细致，尽量保证每片鱼肉都能呈现出整齐美观的效果。

3. 蒸制过程中注意火候控制，避免过度加热导致鱼肉变柴。

这道“孔雀开屏清蒸鱼”不仅是一道美味佳肴，更是一件艺术品。当它端上餐桌时，定会成为众人目光的焦点，让人忍不住赞叹它的美丽与精致。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择！