孜然炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和鲜嫩的口感深受大家喜爱。今天就来跟大家分享一下这道菜的正宗做法，让大家在家也能轻松做出美味的孜然炒肉。

准备材料：

- 猪肉（里脊肉或梅花肉）300克

- 孜然粉 2茶匙

- 辣椒粉 1茶匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

- 大蒜 2瓣（切片）

- 姜丝 少许

- 青红椒 各半个（切块）

制作步骤：

1. 处理猪肉：将猪肉切成薄片或条状，加入生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味且嫩滑。

2. 调制调料：在一个小碗中混合孜然粉、辣椒粉和少许盐，搅拌均匀备用。

3. 炒制过程：

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

- 锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香。

- 加入青红椒块翻炒几下。

- 再次倒入之前炒过的肉片，与青红椒一起翻炒均匀。

- 最后撒上调好的孜然辣椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘享用：将炒好的孜然炒肉盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，可以搭配米饭一起享用。

小贴士：

- 肉片切得越薄越好，这样更容易入味并且炒的时候熟得快。

- 孜然粉和辣椒粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。

- 快速翻炒是关键，这样可以保持肉质的鲜嫩。

按照以上步骤操作，你就能在家中轻松制作出一道色香味俱佳的孜然炒肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！