黄焖羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。它以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，经过慢火炖煮而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的黄焖羊肉。

准备材料：

- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更佳）

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：2勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将羊肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡约半小时去除血水。土豆、胡萝卜切块，青椒切片，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥：将切好的羊肉放入锅中，加入冷水，放入几片姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分备用。

3. 炒制调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香，随后加入羊肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，翻炒均匀后倒入足够的清水（水量要没过羊肉）。加入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

5. 加入配菜：待羊肉炖至七成熟时，加入土豆块和胡萝卜块继续炖煮20分钟。

6. 收汁装盘：最后加入青椒片和洋葱丝，调入适量盐，翻炒均匀后大火收汁即可出锅。

小贴士：

- 焯水是去除羊肉膻味的重要步骤，一定要彻底。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整辣度和咸度。

- 最后的收汁阶段可以根据喜好决定汤汁的浓稠程度。

这样一道香气扑鼻、味道醇厚的黄焖羊肉就完成了。无论是搭配米饭还是馒头，都是一顿丰盛的家常餐。快试试吧！