【安徽板面怎么做】安徽板面是安徽地区非常受欢迎的一种传统面食，以其独特的汤底、丰富的配料和地道的口味深受当地人喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及调味要点等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、安徽板面简介
安徽板面是一种以小麦粉为原料制成的宽面条，搭配特制的卤汤或肉汤，配以各种蔬菜、肉类等配料，味道鲜美，口感劲道。不同地区的安徽板面略有差异，但总体上都强调汤头浓郁、配料丰富。
二、原料准备
| 原料名称 | 用量（按4人份计） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 250毫升左右 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 200克 |
| 青菜（如小白菜） | 200克 |
| 豆腐干 | 100克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
| 香油、辣椒油 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋和清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 2 | 面团擀成薄片，切成宽条，放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。 |
| 3 | 猪肉切片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。 |
| 4 | 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色，加入适量清水，放入豆腐干、青菜，煮开后调入盐、生抽、老抽，小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 汤汁浓稠后关火，加入少许香油和辣椒油提香。 |
| 6 | 将煮好的板面放入碗中，浇上热汤，撒上葱花即可食用。 |
四、调味要点
- 汤底关键：使用猪骨或鸡架熬制高汤，能提升整体风味。
- 调料搭配：生抽提鲜，老抽上色，适量辣椒油可增加层次感。
- 配料选择：可根据个人喜好加入鸡蛋、豆皮、粉丝等，丰富口感。
五、小贴士
- 面条不要煮得太软，保持一定的弹性和嚼劲。
- 汤底可以提前熬好，保存在冰箱中，方便下次使用。
- 若喜欢辣味，可加入自制辣椒酱或花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的安徽板面。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。
