【包浆豆腐做法步骤】包浆豆腐是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受大众喜爱。其制作过程简单，但关键在于掌握好火候和调料的搭配。以下是对“包浆豆腐做法步骤”的详细总结，帮助你轻松做出美味的包浆豆腐。
一、包浆豆腐简介
包浆豆腐，又称“豆腐包浆”，是将豆腐在热油中煎至表面微黄，再加入酱料和汤汁焖煮而成的一道菜肴。其特点是外酥里嫩，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 热锅 | 1个 |
三、详细步骤（图文结合更佳）
1. 准备豆腐
- 将老豆腐切成大小均匀的块，放入盘中备用。
2. 煎豆腐
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水，搅拌均匀。
4. 炖煮豆腐
- 将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁
- 倒入水淀粉，轻轻翻炒，使汤汁浓稠。
- 根据口味调整咸淡。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，装盘即可食用。
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合煎制。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 喜欢软嫩口感的可以减少煎制时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的包浆豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道风味。快来试试吧！
