【腐竹炒青椒的做法】腐竹炒青椒是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道清香，非常适合搭配米饭食用。腐竹富含植物蛋白，青椒则含有丰富的维生素C，两者结合不仅营养均衡，还具有一定的健康价值。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 青椒 | 2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 蚝油 | 半勺 | 可选，增加鲜味 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹
腐竹需要提前用水泡软，一般泡30分钟左右，根据腐竹厚度适当调整时间。泡好后切成段备用。
2. 处理青椒
青椒洗净去蒂，去掉籽，切成条状或片状，方便翻炒。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜片爆香。
4. 先炒青椒
加入青椒翻炒几下，保持青椒的脆感，避免炒得太软。
5. 加入腐竹
将泡好的腐竹加入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味
撒入适量盐、生抽和蚝油，根据口味调整。
7. 出锅装盘
炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 腐竹富含植物蛋白，有助于补充营养 |
| 维生素C | 约80毫克 | 青椒富含维C，增强免疫力 |
| 纤维素 | 约2克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 脂肪 | 约5克 | 腐竹含少量脂肪，适量食用有益健康 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时可加少许盐，使其更易吸水且口感更好。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤和搭配，一道简单又美味的“腐竹炒青椒”就完成了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。
