【马齿苋拌菜怎么做】马齿苋是一种常见的野生植物，具有清热解毒、凉血止血等功效，常被用来制作凉拌菜。它口感爽脆，营养丰富，是夏季非常受欢迎的家常菜之一。下面将详细介绍如何制作一道美味的马齿苋拌菜。
一、
马齿苋拌菜是一道简单又健康的凉拌菜，主要材料为新鲜马齿苋，搭配调味料如蒜末、酱油、醋、香油等进行调味。制作步骤主要包括清洗、焯水、调味和拌匀四个环节。整个过程耗时短，适合快节奏生活中的家庭烹饪。
在操作过程中需要注意：马齿苋容易出水，焯水时间不宜过长；调味料可根据个人口味调整比例；喜欢辣味的朋友还可以加入辣椒油或辣椒粉。
二、制作步骤与材料一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 马齿苋 300g、大蒜 2瓣、生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、香油 1茶匙、盐 少许、白糖 1/2茶匙、辣椒油（可选）1茶匙 |
| 2. 清洗马齿苋 | 将马齿苋放入清水中反复漂洗，去除泥沙和杂质，然后沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入马齿苋焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末放入小碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁 |
| 5. 拌匀装盘 | 将焯好水的马齿苋放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀后装盘即可食用 |
三、小贴士
- 马齿苋在焯水前可以先用淡盐水浸泡10分钟，有助于去除部分草腥味。
- 若喜欢更清爽的口感，可以省去香油，改用柠檬汁或米醋调味。
- 建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口的马齿苋拌菜，既健康又美味，非常适合夏天食用。
