在中式点心的世界里，蛋黄酥以其层层分明的酥皮和香甜软糯的内馅，成为许多人的心头好。今天，我们就来一起学习如何亲手制作这款经典的中式糕点。

所需材料：

- 水油皮面团：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：30克

- 水：100毫升

- 猪油：50克

- 油酥面团：

- 低筋面粉：160克

- 猪油：80克

- 馅料：

- 蛋黄：8个

- 咸蛋黄（可选）：适量

- 豆沙馅：适量

- 其他：

- 鸡蛋液：用于刷表面

- 黑芝麻：装饰用

制作步骤：

1. 准备水油皮面团

在一个大碗中混合中筋面粉、细砂糖和猪油，然后慢慢加入水，揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。

2. 准备油酥面团

将低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的油酥面团。同样盖上保鲜膜，松弛备用。

3. 分割面团

将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成相同数量的小剂子。每个小剂子大约重30克左右。

4. 包裹馅料

取一个水油皮小剂子，用手掌压扁，包入一个豆沙馅和一个蛋黄或咸蛋黄，封口捏紧，搓圆。

5. 包裹油酥

将包好馅料的水油皮球放入油酥小剂子中，轻轻包裹住，确保封口严密。

6. 擀卷成型

将包裹好的面团放在案板上，用手轻轻按扁，然后用擀面杖将其擀成长椭圆形，从一端卷起成筒状。重复此步骤两次，每次卷好后都需要再次松弛15分钟。

7. 成型

第三次卷好后，将面团竖直立起，用手轻轻按压成饼状，再次用擀面杖擀开，包入豆沙馅和蛋黄，封口朝下放置。

8. 烘烤

将包好的蛋黄酥摆放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液，并撒上黑芝麻作为装饰。预热烤箱至180摄氏度，烘烤约25分钟，直至表面金黄即可。

小贴士：

- 在擀面时动作要轻柔，以免破坏酥层。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些坚果碎。

- 烘烤时间根据个人烤箱实际情况调整，注意观察避免过焦。

按照以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的蛋黄酥啦！无论是作为日常零食还是节日礼品，都是极佳的选择。快动手试试吧！