黄辣丁，又名黄颡鱼，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼。它富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。今天就来分享一下黄辣丁的家常做法，让这道菜成为你厨房里的新宠。
首先，准备好新鲜的黄辣丁一条，约500克左右。将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，这样更容易入味。接着，准备一些生姜片、葱段、蒜末以及红辣椒作为调味料。
腌制是关键步骤之一。将处理好的黄辣丁放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，再撒上一些胡椒粉，用手轻轻按摩均匀，确保调料充分渗透到鱼肉中。腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。
接下来就是烹饪环节了。先在锅中倒入少许油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。随后，将腌制好的黄辣丁放入锅中，两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的水分，使其更加鲜嫩。煎好一面后再翻另一面，直到两面都呈现金黄色即可。
最后一步是调制酱汁并炖煮。在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。然后加入生抽、老抽、白糖、醋等调味品，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约10-15分钟。期间可以适当翻动鱼身，保证受热均匀。当汤汁变得浓稠时，撒上葱花和红辣椒丝点缀，一道色香味俱佳的黄辣丁就完成了。
这道黄辣丁的家常做法简单易学，保留了食材本身的鲜美口感，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试吧！
