溜肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也不算太复杂，非常适合家庭聚餐时尝试。接下来，就让我们一起看看如何制作一道美味的溜肉段吧。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量（用于炸制）

- 西红柿：1个（可选，用于增加颜色和口感）

- 白糖：2勺

- 白醋：1勺

- 生抽：1勺

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪肉

将猪里脊肉切成大小均匀的小段，厚度约为1厘米左右。切好的肉段放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，使其入味。

第二步：调制面糊

在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，比例大约是1:1。然后慢慢加入清水，搅拌成稀稠合适的面糊。注意不要让面糊太稀或太厚，以能均匀地包裹住肉段为宜。

第三步：裹糊与炸制

将腌制好的肉段逐一裹上面糊，确保每一面都均匀地覆盖上一层薄薄的面衣。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉段逐一下锅炸制。炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。

第四步：调制酱汁

另起一锅，倒入少量油，加热后放入切好的西红柿丁翻炒片刻。接着加入白糖、白醋、生抽以及适量清水，搅拌均匀后煮沸，形成酸甜可口的酱汁。

第五步：完成溜肉段

最后，将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒几下，让每一块肉段都均匀地裹上酱汁。这样一道色香味俱佳的溜肉段就完成了！

小贴士

1. 炸肉段的时候要注意火候，避免炸得过焦或者不熟。

2. 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在酱汁中加入一些番茄酱。

3. 可以根据个人口味调整酸甜度，比如多加一点白醋或白糖。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的溜肉段啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。快去试试看吧！