在寒冷的冬季，一道简单又美味的家常菜——冬笋炒腊肉，不仅能驱散寒意，还能让人感受到浓浓的年味儿。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有腊肉的咸香，又有冬笋的清脆爽口，是一道非常受欢迎的下饭菜。

所需食材：

- 冬笋：300克

- 腊肉：200克

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将冬笋剥去外壳，用清水冲洗干净后切成薄片或小块备用。腊肉清洗干净后放入锅中加水煮约15分钟，捞出晾凉后切片。青红椒洗净后去籽切块，大蒜拍碎，生姜切片，小葱切段。

2. 焯水处理

将切好的冬笋放入沸水中焯烫1-2分钟，去除部分涩味，然后捞出沥干水分备用。这样可以让冬笋更加鲜嫩，同时减少草酸含量。

3. 炒制腊肉

锅中倒入少量食用油，加热后放入腊肉片翻炒至微微卷曲并释放出香味。接着加入姜片和大蒜继续翻炒几下。

4. 加入冬笋翻炒

将焯过水的冬笋倒入锅中与腊肉一起翻炒均匀，淋入一汤匙料酒去腥增香。随后根据个人口味撒入少许白糖提鲜。

5. 调味收尾

如果喜欢的话可以加入青红椒块增加色彩和营养。最后调入适量食盐，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

6. 点缀上桌

出锅前撒上一些葱花作为装饰，不仅美观还能增添风味。一道色香味俱佳的冬笋炒腊肉就完成了！

温馨提示：

- 腊肉本身已经带有咸味，在调味时要注意控制盐分用量。

- 冬笋含有较多草酸，提前焯水能够有效降低其影响。

- 喜欢更浓郁味道的朋友可以在最后加入一点点老抽调色。

这道冬笋炒腊肉做法简单易学，无论是家庭聚餐还是日常餐桌都非常适合。快来试试吧！