在江苏东台，有一道闻名遐迩的传统美食——鱼汤面。这道面食以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作一碗正宗的东台鱼汤面。
首先，准备新鲜的鲫鱼两条，去掉内脏和鳞片后清洗干净。将鱼放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，这样可以确保汤汁清澈不浑浊。接着，加入姜片和葱段去腥增香，转小火慢炖约一个小时，直至鱼肉完全酥烂，鱼汤乳白浓郁。
接下来是熬制高汤的关键步骤。将炖好的鱼连同汤一起倒入另一锅中，加入猪骨和鸡骨架，再次加水烧开后，用文火慢慢熬煮。期间要不断撇去表面的油脂，保持汤的清爽口感。大约两小时后，你会发现汤色更加洁白，味道更为鲜美。
与此同时，准备面条。可以选择手工拉面或市售干面条，根据个人喜好决定。将面条煮至八分熟，捞出沥干水分备用。
最后一步是组合装盘。取一碗热腾腾的鱼汤，舀入煮好的面条，撒上些许胡椒粉和葱花提味。如果喜欢的话，还可以搭配一些炸好的小鱼干或者油条块增加口感层次。
这样，一碗香气扑鼻、营养丰富的东台鱼汤面就完成了。每一口都能品尝到鱼肉与高汤融合的醇厚滋味，让人回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，都是一份不可多得的美味享受。快动手试试吧！
