【咕噜肉的家常做法】咕噜肉是一道经典的粤菜，酸甜可口、外酥里嫩，深受大家喜爱。在家也能轻松做出美味的咕噜肉，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能做出地道的味道。以下是制作咕噜肉的详细步骤与所需材料总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或里脊） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分。青椒、红椒、洋葱切块备用，葱姜蒜切末。
2. 腌制猪肉
在猪肉中加入少许盐、酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉更嫩滑。
3. 炸肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉，中小火炸至表面金黄，捞出控油备用。
4. 炒配料
锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒和洋葱翻炒几下。
5. 调汁
加入适量水、白醋、白糖、番茄酱和酱油，搅拌均匀成酸甜汁。
6. 炖煮
将炸好的猪肉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使肉块充分吸收酱汁。
7. 收汁
待汤汁略微浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用五花肉或里脊均可，但里脊更嫩。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 如果时间紧张，也可以使用现成的咕噜肉酱替代部分调料。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的咕噜肉。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
