【酸甜辣猪蹄做法】猪蹄是一道深受大众喜爱的美食,口感软糯、味道丰富,尤其在酸甜辣口味中更显独特。今天为大家总结一份“酸甜辣猪蹄”的详细做法,适合家庭制作,操作简单,味道地道。
一、食材准备
食材 | 用量 |
猪蹄 | 1只(约500g) |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
酱油(生抽) | 2汤匙 |
酱油(老抽) | 1汤匙 |
白醋 | 1汤匙 |
白糖 | 2汤匙 |
辣椒(干辣椒) | 2-3个 |
料酒 | 1汤匙 |
清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄:将猪蹄洗净,去毛,切成小块。放入锅中加水煮沸,加入几片姜和料酒焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 炒香调料:热锅冷油,放入姜片、大蒜炒香,加入干辣椒翻炒出香味。
3. 加入猪蹄:将焯好水的猪蹄倒入锅中,翻炒均匀。
4. 调味炖煮:加入生抽、老抽、白醋、白糖,翻炒均匀后加入适量清水,水量以没过猪蹄为宜。
5. 慢火炖煮:大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至猪蹄软烂入味。
6. 收汁装盘:待汤汁浓稠时,根据口味调整咸淡,最后撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键步骤,能有效去除腥味。
- 酸甜辣的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢辣一点可以多放辣椒。
- 炖煮时间越长,猪蹄越软糯,口感更好。
四、总结
酸甜辣猪蹄不仅味道层次丰富,而且营养均衡,是家常菜中的美味代表。通过简单的烹饪步骤,就能在家轻松做出这道令人垂涎的佳肴。无论是作为下饭菜还是聚会小吃,都能让人食欲大开。
如需进一步提升口感,可在出锅前加入少许香菜或芝麻点缀,增加视觉与味觉的双重享受。