【菊花茄子的做法】菊花茄子是一道具有独特造型和美味口感的家常菜，外形酷似盛开的菊花，色泽金黄，外酥里嫩，是许多家庭餐桌上的亮点。下面将从准备材料、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的圆片，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。 |
| 2 | 准备一个碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将茄子片逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子片，中小火炸至表面金黄、外皮酥脆后捞出。 |
| 5 | 炸好的茄子放在厨房纸上吸去多余油分，装盘后撒上葱花即可食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子处理 | 腌制后挤水可减少吸油量，使成品更酥脆。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为5:3，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。 |
| 多次复炸 | 第一次炸后可再复炸一次，增加酥脆感。 |
| 创意搭配 | 可搭配辣椒酱、蒜泥或醋蘸食，风味更丰富。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的菊花茄子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会中作为一道别具特色的菜肴。尝试一下吧，享受美食带来的乐趣！
