【炸肉排的家常做法】炸肉排是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，适合搭配米饭或面条食用。下面将从材料准备、步骤讲解和小贴士三个方面，详细总结炸肉排的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉排（或牛排） | 300克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉排表面 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎炸 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 20克 | 可选，增加酥脆感 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理肉排
将肉排洗净，用厨房纸吸干水分。根据个人口味加入少许盐、黑胡椒和生抽腌制10分钟。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和少许水搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将腌好的肉排逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上。
4. 煎炸
锅中倒入适量食用油，中火加热至六成热（约160℃），放入肉排，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 装盘
将炸好的肉排摆盘，可搭配自己喜欢的蘸酱或配菜食用。
三、小贴士
- 如果想要更酥脆的效果，可以先将肉排在油中炸一次，再复炸一次。
- 使用空气炸锅也可以做出同样效果的炸肉排，更加健康。
- 肉排不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
- 炸制过程中注意火候，避免炸焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉排了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快来试试看吧！
