【肉松青团的做法和配方】青团是传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。而“肉松青团”则是将传统的青团与肉松结合，既保留了青团的清香软糯，又增添了肉松的香咸风味，深受许多人的喜爱。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、肉松青团的做法总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草汁（或青汁）、猪油、糖、肉松、红豆沙等。
2. 制作青团皮：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水搅拌成面团，醒发后揉至光滑。
3. 包馅：将面团分成小剂子，捏成碗状，放入肉松或红豆沙等馅料，封口后搓圆。
4. 蒸制：将包好的青团放入蒸笼，用大火蒸10-15分钟即可。
5. 装盘：蒸好后稍凉，可撒上少许肉松或芝麻增加风味。
二、肉松青团的配方总结
| 材料 | 用量（约6个） | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 基础材料，决定口感 |
| 艾草汁/青汁 | 80毫升 | 可用新鲜艾草榨汁或市售青汁替代 |
| 猪油 | 30克 | 增加香味，也可用植物油代替 |
| 白糖 | 30克 | 调味，根据口味调整 |
| 肉松 | 50克 | 主要馅料，可根据喜好选择 |
| 红豆沙 | 50克 | 可选馅料，增加口感层次 |
| 清水 | 适量 | 调整面团软硬程度 |
三、注意事项
- 青团皮不宜过干，否则不易包馅，影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免青团变硬。
- 肉松可提前炒香，提升风味。
- 若没有艾草汁，可用菠菜汁、抹茶粉等替代，形成不同风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的肉松青团。不仅适合家庭食用，也适合作为节日小点心分享给亲朋好友。
