【怎么做竹笋炖排骨】竹笋炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能帮助消化、清热解毒。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材建议
| 材料 | 选择建议 |
| 竹笋 | 新鲜春笋或罐头笋均可，新鲜更佳 |
| 排骨 | 选用带点肥肉的猪肋排，口感更好 |
| 调料 | 生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 竹笋剥皮切块，如果是新鲜笋，可先焯水5分钟去除涩味；罐头笋则直接使用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 5 | 加入竹笋块继续炖10-15分钟，根据口味加盐、胡椒粉调味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水很重要 | 可有效去除血水和腥味 |
| 竹笋焯水能去涩 | 特别是新鲜笋，避免影响口感 |
| 炖煮时间要足够 | 让排骨和竹笋充分吸收汤汁，更加入味 |
| 食用时可根据喜好添加调料 | 如辣椒、香叶等，增加风味 |
四、营养价值简析
| 成分 | 作用 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于增强体质 |
| 竹笋 | 含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动 |
| 姜、葱 | 有助温中散寒、提味增香 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一锅美味又健康的竹笋炖排骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
