【包菜肉馅儿包子的做法】包菜肉馅儿包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮松软，内馅鲜香，尤其适合早餐或家常便餐。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的包子。
一、
包菜肉馅儿包子主要由面粉和包菜肉馅组成。制作时需要先和面、发酵，然后制作馅料，最后包制并蒸熟。整个过程分为以下几个步骤：
1. 和面与发酵：面粉加水和酵母搅拌成面团，发酵至两倍大。
2. 准备馅料：包菜切碎，加入肉末、调料拌匀。
3. 包制包子：将发酵好的面团揉成长条，分成小剂子，擀成皮后包入馅料。
4. 蒸制：放入蒸锅中二次醒发后，开火蒸15-20分钟即可。
为了提升口感和风味，建议在馅料中加入适量的葱姜、酱油、香油等调味品。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 面粉500克，温水250毫升，酵母5克，糖10克 | 面粉、酵母、温水、糖 | 温水有助于酵母活性 |
| 2 | 将面粉、酵母、糖混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大 | - | 发酵时间约1小时（视温度而定） |
| 3 | 包菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分；猪肉末300克，加葱花、姜末、生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉拌匀 | 包菜、猪肉末、葱姜、调料 | 可根据口味调整调料比例 |
| 4 | 面团排气后搓成长条，切成小剂子（每个约50克），擀成中间厚边缘薄的圆皮 | - | 擀皮时注意厚度均匀 |
| 5 | 包入适量馅料，捏紧收口，放入蒸笼中，二次醒发10分钟 | - | 二次醒发可使包子更蓬松 |
| 6 | 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 | - | 蒸制时间根据包子大小调整 |
三、小贴士
- 面团发酵时避免放在风口处，以免影响发酵效果。
- 包菜要尽量挤干水分，否则会影响馅料的口感。
- 蒸包子时水要一次性加足，中途不要加水。
- 喜欢吃软糯口感的可以适当延长蒸制时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的包菜肉馅儿包子。无论是作为早餐还是下午茶，都非常合适。
