【干烧鲳鱼的做法】干烧鲳鱼是一道经典的家常菜，口感鲜香，酱汁浓郁，深受大众喜爱。这道菜以鲳鱼为主料，配以葱姜蒜、酱油、糖等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了浓郁的风味。
以下为干烧鲳鱼的具体做法总结，便于读者快速掌握关键步骤与材料准备。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） |
| 鲳鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲳鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身一半为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲳鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的用量。
- 焯水时加少许料酒能有效去腥增香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的干烧鲳鱼。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道色香味俱全的佳肴。
