【过年必备炸牛肉丸子的做法】在春节这个团圆的日子里，炸牛肉丸子是一道非常受欢迎的传统美食。它外酥里嫩、香气扑鼻，不仅适合家庭聚餐，也常作为待客的佳品。下面是一份详细的炸牛肉丸子做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用牛前腿肉或牛肩肉，肥瘦比例3:7 |
| 葱花 | 20克 | 可根据口味调整 |
| 姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉丸更紧实 |
| 清水 | 50毫升 | 用于搅拌肉馅 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将牛肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，再倒入清水，用筷子或手充分搅拌至起筋。
2. 搓成丸子
手掌沾点水，取适量肉馅搓成大小均匀的圆球，注意不要太大，以免炸不熟。
3. 油炸处理
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），将肉丸轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
等油温再次升高后，将肉丸重新放入锅中复炸10-15秒，使其外皮更加酥脆。
5. 装盘享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用，搭配蘸料更佳。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺一个方向，这样更容易上劲，口感更好。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用面粉代替部分淀粉。
- 炸制过程中保持中小火，避免外焦里生。
- 炸好的肉丸可提前做好，冷藏保存，吃时再复炸一次即可。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥内嫩、香味十足的炸牛肉丸子，为春节餐桌增添一份地道的年味。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的炸牛肉丸子，与家人一起享受节日的快乐！
