【发面小笼包的做法和配方】发面小笼包是传统中式点心之一，外皮松软有弹性，内馅鲜美多汁，深受广大食客喜爱。制作发面小笼包需要掌握好面团的发酵、馅料的调制以及蒸制的火候。以下是一份详细的发面小笼包做法与配方总结。
一、发面小笼包的做法总结
1. 准备面团：使用中筋面粉和酵母进行发酵，使面团蓬松柔软。
2. 制作馅料：选择新鲜猪肉为主料，加入适量调料搅拌上劲，确保肉馅多汁。
3. 包制小笼包：将面团擀成薄皮，包入适量馅料，捏出褶皱。
4. 蒸制小笼包：水开后放入蒸锅，保持中火蒸10-15分钟即可。
整个过程需注意发酵时间、馅料调味及蒸制温度，才能保证成品口感最佳。
二、发面小笼包的配方表
| 食材名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议用高筋面粉更易发酵 |
| 酵母 | 3克 | 温水溶解后使用 |
| 温水 | 100毫升 | 水温约35℃左右 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦比例3:7 |
| 生姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 葱花 | 10克 | 提味增香 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 香油 | 5毫升 | 增添香气 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1克 | 去腥提味 |
| 水 | 50毫升 | 调馅时加入，使肉馅更嫩 |
三、注意事项
- 面团发酵时间一般为1小时左右，视室温而定。
- 馅料调制时要顺时针搅拌，使肉馅上劲，口感更好。
- 包制时尽量做到“收口紧，褶皱多”，避免蒸制时破裂。
- 蒸制前可在蒸笼底部垫一层纱布或白菜叶，防止粘底。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出美味的发面小笼包，享受地道的传统风味。
