【麦香饼的做法】麦香饼是一种香气扑鼻、口感酥脆的中式面点，制作简单，适合家庭操作。它不仅味道好，还能作为早餐或下午茶的小点心。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶/水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 适量（刷面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，再加入牛奶和激活的酵母水，搅拌成面团。 |
| 4 | 面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子（每个约30克），搓圆后静置10分钟。 |
| 6 | 取一个小剂子，擀成圆形薄饼，表面刷一层食用油。 |
| 7 | 平底锅加热，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母效果更佳，避免使用过期酵母影响发酵。 |
| 面团湿度 | 根据面粉吸水性调整液体量，面团应柔软但不粘手。 |
| 煎制火候 | 建议用中小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 表面刷油 | 刷油可以让麦香饼更加酥脆，口感更佳。 |
总结
麦香饼的制作过程并不复杂，只要掌握好面团的发酵与煎制火候，就能做出外酥内软、香气四溢的美味点心。无论是早晨还是闲暇时，都能轻松享受这份来自家的温暖滋味。
